[Makanan Istana Korea] Mengenal Gujeolpan, Hidangan Kerajaan Elegan yang Ramah Muslim & Sering Muncul di K-Drama!
Bagi Anda para pecinta Drama Korea, khususnya drama kolosal sejarah (Saeguk) seperti Jewel in the Palace (Dae Jang Geum) atau Mr. Queen, pasti sering melihat adegan perjamuan makan raja yang dipenuhi dengan hidangan berwarna-warni yang ditata sangat indah. Dari sekian banyak hidangan kerajaan tersebut, ada satu menu yang selalu mencuri perhatian karena bentuknya yang unik dan elegan.
Hidangan itu bernama Gujeolpan (구절판).
Jika Anda berencana liburan ke Korea Selatan atau ingin mencoba kuliner Korea kelas atas (Fine Dining) di Jakarta, Gujeolpan adalah menu wajib yang harus Anda coba. Selain rasanya yang lezat dan sehat, hidangan ini juga merupakan salah satu opsi makanan Korea yang sangat ramah Muslim (Halal-friendly). Mari kita bahas tuntas pesona Gujeolpan!
1. Apa itu Gujeolpan? Makna di Balik Piring Sembilan Bagian
Secara harfiah, nama "Gujeolpan" sebenarnya merujuk pada wadah atau piring tempat makanan ini disajikan, bukan sekadar nama makanannya.
Gu (구 / 九): Sembilan
Jeol (절 / 節): Bagian atau sekat
Pan (판 / 板): Papan atau piring kayu
Gujeolpan disajikan di atas piring kayu atau pernis berbentuk segi delapan yang memiliki sembilan sekat. Di bagian tengah (sekat ke-9), terdapat tumpukan Miljeonbyeong, yaitu kulit crepe tipis yang terbuat dari gandum. Sementara itu, di delapan sekat sekelilingnya, diisi dengan delapan jenis sayuran dan daging yang diiris memanjang (julienne) dengan sangat rapi dan penuh warna.
Pada zaman Dinasti Joseon, hidangan ini sangat eksklusif dan hanya boleh dinikmati oleh keluarga kerajaan atau bangsawan tinggi karena proses pembuatannya yang membutuhkan ketelitian dan waktu yang lama.
2. Mengapa Gujeolpan Cocok untuk Wisatawan Indonesia (Halal-Friendly)?
Salah satu tantangan terbesar bagi wisatawan Indonesia (khususnya Muslim) saat mengeksplorasi makanan Korea adalah menghindari kandungan babi (pork). Berita baiknya, Gujeolpan adalah salah satu hidangan tradisional yang secara alami ramah Muslim!
Bebas Babi: Resep asli masakan istana ini tidak menggunakan daging babi. Daging yang digunakan biasanya adalah daging sapi tanpa lemak yang dibumbui kecap asin (Bulgogi), atau kadang-kadang menggunakan daging ayam dan makanan laut (seafood).
Fokus pada Sayuran: Sebagian besar komposisi Gujeolpan adalah sayur-sayuran segar dan jamur yang ditumis ringan dengan sedikit minyak wijen. Ini menjadikannya hidangan yang sangat sehat, rendah kalori, dan aman dikonsumsi. (Catatan: Saat memesan di restoran, Anda hanya perlu memastikan bahwa daging sapi yang digunakan telah bersertifikat halal).
3. Filosofi 5 Warna: Keseimbangan Tubuh dan Alam Semesta
Orang Korea zaman dahulu sangat percaya pada filosofi Obangsaek (오방색), yaitu lima warna arah mata angin (Putih, Kuning, Merah, Biru/Hijau, dan Hitam). Gujeolpan adalah representasi sempurna dari filosofi ini:
Putih: Putih telur dadar yang diiris tipis.
Kuning: Kuning telur dadar.
Merah: Irisan wortel yang ditumis ringan.
Hijau: Mentimun atau Zucchini (Kyuri) yang segar.
Hitam/Cokelat: Jamur Shiitake dan daging sapi.
Dengan mengonsumsi kelima warna ini secara bersamaan, dipercaya dapat membawa keseimbangan nutrisi, energi positif, dan kesehatan bagi tubuh kita.
4. Cara Asyik Menikmati Gujeolpan
Makan Gujeolpan bukanlah sekadar mengenyangkan perut, melainkan sebuah seni menikmati makanan secara perlahan (Slow Food). Cara makannya mirip dengan membuat Lumpia ukuran mini atau Taco ala Korea:
Gunakan sumpit untuk mengambil satu lembar kulit crepe tipis (Miljeonbyeong) dari bagian tengah, lalu letakkan di piring kecil Anda.
Ambil sedikit (sejari saja) dari masing-masing 8 bahan yang ada di sekeliling piring, lalu letakkan di atas crepe.
Lipat atau gulung crepe tersebut dengan rapi membungkus semua isiannya.
Celupkan gulungan tersebut ke dalam saus mustard Korea (Gyeoja-jang) yang memberikan rasa sedikit pedas, asam, dan segar.
Nikmati dalam satu gigitan! Perpaduan tekstur renyah sayuran, gurihnya daging, dan lembutnya crepe benar-benar akan memanjakan lidah Anda.
Kesimpulan
Bagi Anda yang ingin merasakan sensasi menjadi raja atau ratu di era Dinasti Joseon, Gujeolpan adalah hidangan yang wajib dicoba. Tidak hanya indah dipandang dan sering menghiasi layar Drama Korea favorit Anda, Gujeolpan juga menawarkan pengalaman kuliner yang sehat, elegan, dan pastinya aman bagi lidah dan aturan diet masyarakat Indonesia.
Lain kali jika Anda mengunjungi restoran Korea otentik, jangan ragu untuk menanyakan menu istimewa ini!
Komentar
Posting Komentar